|
|
India: Aardappelbonda's
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg aardappelen, 2 el zonnebloemolie, 1/2 tl zout, 2 tl suiker, 4 tl geraspte kokos, 5-10 groene chilipepers (fijngehakt), 2 snufjes asafoetida (hing), 5 cm gemberwortel (zeer fijn gehakt), 1 tl sesamzaad, 1 tl garam masala, sap van 1 limoen, handvol korianderblad (fijngehakt)
Beslag:
6 el gram-meel (besan)*, snufje zout, snufje asafoetida (hing), 1 tl gemalen kurkuma, 1 tl chilipoeder
Verder:
frituurolie
* Ik weet niet of gram-meel (besan) in Nederland te koop is. Missch
Voorbereiding:
Schil de aardappelen, kook ze gaar, giet ze af en prak ze fijn.
Bereidingswijze:
Meng alle ingredienten voor het beslag. Voeg lepel voor lepel een beetje water toe, zodat je een dikke brij krijgt.
Verhit de frituurolie.
Meng de overige ingredienten en vorm er balletjes van ter grootte van een golfballetje.
Test de olie: laat er een beetje beslag in vallen. Als dit gaat sissen en bruisen is de olie heet genoeg.
Haal de aardappelballetjes door het beslag. Frituur ze met enkele tegelijk 5-10 minuten; regelmatig keren tot ze goudbruin kleuren.
Laat de balletjes uitlekken op keukenpapier.
|
|
|